Jitomate

Solanum lycopersicum
Triada Italia
El código
Origen México

Con base en evidencias arqueológicas se cree que tanto el tomatillo (el de la hoja verde) como el tomate o jitomate, ya se cultivaba y usaba como alimento en México 700 años a.C., y en el antiguo Perú antes de la formación del Imperio Inca.

Huerto

¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra, regar a diario, que reciba al menos 6 horas de luz de sol al día.
¿Cuando plantar? Primavera, Otoño e Invierno
¿En cuanto tiempo se cosecha desde su plantación? 90 a 120 días, poner una vara o guía para que crezcan hacia arriba.
Espacio recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 20 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30 cm

Cocina

Esta receta mexicana de Mermelada de jitomate del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

1 kilo jitomates
1/2 kilo azúcar
4 clavos de olor
2 limones
1 cáscara de limón
Para preparar mermelada de jitomate hay que sumergir los jitomates en agua hirviendo para quitarles la cáscara. Deshacerlos con la mano y ponerlos en el fuego. Agregar azúcar, jugo y cáscara de limón y los clavos de olor. Dejar hervir hasta obtener punto de jalea. Retirar del fuego y verter en un platón. La receta alcanza para 10 raciones.