Cilantro

Coriandrum sativum
Triada México
El código
Origen Norte de Asia Sureste de Europa

Los usos del cilantro son extensivos y sus propiedades han sido utilizadas por generaciones para dar sabor a los alimentos, preservar las carnes, proveer vitaminas, crear esencias de perfume, etc. De allí su nombre “coriandrum”, que significa “planta que puede hacer bien al hombre”.

Huerto

¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra, regar diario, que reciba al menos 6 horas de luz de sol.
¿Cuando plantar? Primavera, Otoño e Invierno
¿En cuanto tiempo se cosecha desde su plantación? cosechar ramas cuando la planta alcanza de 15 a 20 cm de alto, esto atrasa la floración y permite cosechar por más tiempo.
Espacio recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 15 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30 cm

Cocina

Nopalitos compuestos

Esta receta mexicana de Nopalitos compuestos del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

12 nopales tiernos
100 g queso añejo
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de orégano
1 jitomate maduro
1 pizca de bicarbonato
aceite
vinagre
pimienta
sal
Para preparar nopalitos compuestos hay que limpiar los nopalitos y picarlos sin lavar; cocerlos con sal y bicarbonato para que se conserven verdes; colar. Taparlos con un lienzo húmedo para evitar que se hagan babosos. Colocarlos en un platón y aderezarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta; espolvorear cilantro picado, orégano, queso y añadir el jitomate partido en rebanadas. Servir en frío. La receta alcanza para 8 raciones.