Cebolla

Allium cepa
Triada Italia
El código
Origen Asia occidental Norte de África

En 1985, el asiriólogo Jean Bottero tradujo unas tablas de arcilla procedentes de Babilonia y datadas sobre el año 4000 antes de Cristo. Se encontró con el libro de cocina más antiguo de la historia y en él uno de los productos estrella eran las cebollas. Es una de las primeras menciones de esta hortaliza y su entrada en el mundo de la cultura humana

Huerto

¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra, regar a diario y que reciba al menos 6 horas de luz de sol
¿Cuando plantar? Primavera, Otoño e Invierno
¿En cuanto tiempo se cosecha desde su plantación? 100 días de maduración, se puede cosechar tierna como hierba de olor..
Espacio recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 15 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30 cm

Cocina

Receta mexicana de Sopa gratinada de cebolla del Estado de Baja California.

50 g mantequilla
6 rebanadas de pan francés tostado (bolillo)
5 tazas de caldo
1/4 taza de queso rallado
3 cebollas grandes, en rebanadas
1 botella de cerveza clara
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina
pimienta
sal
Para preparar sopa gratinada de cebolla hay que derretir la mantequilla en una cacerola grande y freír lentamente las cebollas, durante veinte minutos, hasta que suavicen. Espolvorear azúcar y subir la flama para que la cebolla tome color dorado; incorporar la harina, mezclar bien y agregar el caldo. Añadir la cerveza, revolver; tapar la cacerola y dejar cocinar suavemente durante media hora. Sazonar con sal y pimienta al gusto; agregar agua en caso necesario. Servir cada plato con una rebanada de pan francés y queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.