Calabaza

Cucurbita
Triada Milpa
El código
Origen China México

Su cáscara madura —xicalli, en náhuatl, de donde deriva «jícara»— puede usarse como recipiente; la semilla, rica en valor nutritivo, se usa de diferentes formas para guisos, moles, pipianes, botanas y postres; y ni qué decir de la flor, un manjar que aún se consume mucho, sobre todo en el centro del país.

Huerto

¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra, regar diario, al menos 6 horas de luz de sol.
¿Cuando plantar? Primavera, Otoño e Invierno
¿En cuanto tiempo se cosecha desde su plantación? 55 a 65 días de maduración, cosechar continuamente cuando la calabaza alcance de 15 a 20 cm de largo.
Espacio recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 40 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30 cm

Cocina

Calabacitas a la mexicana
Ingredientes
Porciones: 4
1 cucharada de aceite
1/4 cebolla, picada
2 chiles serranos, picados (opcional)
2 jitomates, picados
5 calabacitas, en cubos
1 taza de agua
1 cucharadita de caldo vegetal o de pollo en polvo
1/2 cuacharadita de sal

Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 20min › Listo en:30min
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el jitomate y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que haya cambiado de color.
Incorpora las calabazas a la cacerola junto con el agua, caldo de pollo en polvo y sal. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que las calabacitas se hayan suavizado.