Berenjena

Solanum melongena
Triada Asia
El código
Origen India

La primera prueba documentada del cultivo de la berenjena la encontramos en el año 59 a.C. en China, donde aún hoy sigue siendo muy consumida. Por cierto, en China llaman al tomate “berenjena extranjera”, frente a la suya propia, que es berenjena a secas, algo que coincide con algunas áreas de Marruecos, donde se denomina “berenjena francesa” al tomate

Huerto

¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra, regar diariamente, recibir al menos 6 horas de luz solar.
¿Cuando plantar? Primavera, Otoño e Invierno
¿En cuanto tiempo se cosecha desde su plantación? 180 días de maduración, se puede cosechar cuando la planta consigue 60 cm de altura, se recomienda usar guías para que se separe del suelo y no tenga problemas de ventilación.
Espacio recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 30 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30 cm

Cocina

Berenjena encebollada

Esta receta mexicana de Berenjena encebollada del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

1 kilo berenjenas
1 taza de caldo o de agua
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de perejil
2 cebollas grandes
sal
Para preparar berenjena encebollada hay que rebanar las cebollas en rodajas; acitronarlas luego en aceite caliente. Agregar las berenjenas, limpias y rebanadas a lo largo; añadir el perejil finamente picado y el caldo. Cocer a fuego lento, sazonar con sal. Retirar cuando las berenjenas resequen. La receta alcanza para 6 raciones.