Albahaca

Ocimum basilicum
Triada Italia
El código
Origen India

La albahaca es una planta sagrada para los hindúes y se cultivaba en macetas cerca de los templos y afuera de casi todas las casas. Se le atribuye a los dioses Vishnu y Krishna, y es utilizada ampliamente en la medicina ayurvédica donde se la llama tulsi: de sus semillas se hacían los rosarios.

Huerto

¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra, regar a diario, que reciba por lo menos 6 horas de luz de sol-
¿Cuando plantar? Primavera, Otoño e Invierno, es una planta anual, cada año hay que replantar.
¿En cuanto tiempo se cosecha desde su plantación? 2 a 3 meses, los brotes salen 15 días después de plantarlos y se puede empezar a cosechar una vez que la planta alcanza entre 15 y 20 cm de altura.
Espacio recomendado para plantar en maceteros: 2 Lts
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 20 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto: 30 c

Cocina

Ingredientes

1 taza compacta de hojas de albahaca, ½ taza de agua, ¼ taza de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 250 gr pasta corta (penne o fusilli), 100 gr queso Cotija rallado.

Preparación

Desinfectar las hojas de albahaca.

Licuar la albahaca junto con el agua, aceite de oliva y ajos, hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar al gusto.

En una olla grande, calentar la cantidad necesaria de agua, con bastante sal, para cocer la pasta. Seguir las cantidades y los tiempos indicados en la caja de la pasta.

Escurrir la pasta.

En una olla calentar a fuego medio la salsa de albahaca. Cuando esté caliente, vaciar la pasta y el queso. Mezclar.